Her får du Liva Lynges opskrift på cremet butternutgræskar- og tomatsuppe med bone broth, kokosmælk og olivenolie. Græskar, tomater, løg og hvidløg bages i ovnen, før suppen blendes og serveres med creme fraiche og ristede kerner.

Vi besøgte Liva til en samtale om årstider, gode råvarer og glæden ved at samles omkring bordet. Se hende lave suppen i videoen, følg opskriften trin for trin, og læs hendes tanker om mad og nærvær.

Gå direkte til opskriften ↓

Et liv med lidt mindre fart

For Liva hænger madlavningen tæt sammen med det liv, hun gerne vil leve. Hun søger mere nydelse og nærvær i hverdagen, og køkkenet er et af de steder, hvor der er plads til begge dele.

“Jeg prøver generelt at skabe et liv med lidt mindre fart og lidt mere bevidsthed.”

— Liva Lynge

Gode råvarer, tid i naturen og måltider sammen er noget af det, hun vender tilbage til. Måltidet må gerne tage tid, og der skal være plads til at være til stede, mens det bliver til.

Liva Lynge ved et træ i efterårslandskabet.

Livas butternutgræskar- og tomatsuppe

Se Liva lave sin butternutgræskar- og tomatsuppe.

I ovnen: ca. 40 minutter ved 180 grader varmluft.

Ingredienser

1 butternutgræskar
En masse tomater
2 store eller 3 små hele hvidløg
2 store løg
Godt med olivenolie
Salt og peber
Kokosmælk
Bone broth
Frisk basilikum

Til servering

Creme fraiche, ristede pinjekerner og græskarkerner

Sådan gør du

Skær butternutgræskar, tomater og løg i grove stykker og kom det hele i et stort ovnfast fad sammen med de hele hvidløg.
Hæld godt med olivenolie over og krydr med salt og peber. Bag det hele ved 180 grader varmluft i ca. 40 minutter.
Kom de bagte grøntsager i en gryde og mas de bløde hvidløg ud af skallerne.
Tilsæt kokosmælk, bone broth og frisk basilikum. Jeg gør det lidt på gefühl og tilsætter, til konsistensen er, som jeg gerne vil have den.
Blend blend blend, til suppen er helt cremet, og smag til med salt.
Server med en god klat creme fraiche og ristede pinjekerner og græskarkerner på toppen.

Livas butternutgræskar- og tomatsuppe med olivenolie, kerner og basilikum.

Brug råvarerne fra opskriften

Liva bruger vores bone broth og økologiske ekstra jomfru olivenolie i sin opskrift. Her finder du begge produkter til dit eget køkken.

Okse Bone Broth

Den bone broth, Liva bruger i opskriften.

Se vores bone broth →

Økologisk Ekstra Jomfru Olivenolie

Olivenolien, Liva hælder over den færdige suppe.

Se vores olivenolie →

Liva Lynge i naturen med citatet: Jeg elsker egentlig, at man ikke har lyst til det samme hele året. Det føles meget naturligt for mig at lade maden følge det der sker udenfor.

Når maden følger årstiderne

Om sommeren får Liva lyst til friske, simple ting, bær og frugt. Når efteråret kommer, trækker de varme måltider: supper, græskar, rodfrugter, bone broth og mad, der kan stå og simre.

“Jeg elsker egentlig, at man ikke har lyst til det samme hele året. Det føles meget naturligt for mig at lade maden følge det der sker udenfor.”

— Liva Lynge

Portræt af Liva Lynge med citatet: Jeg håber da at min egen datter vokser op med en naturlig glæde ved rigtig mad og gode råvarer, men også med plads til bare at nyde.

Det, vi giver videre omkring bordet

Når Liva tænker på, hvad hun gerne vil give videre til sin datter, handler det om nysgerrighed, gode råvarer og plads til at nyde. Hun håber, at datteren får lyst til at lære, hvor maden kommer fra, og oplever glæden ved selv at være med i køkkenet.

Og så er der minderne. Duften fra komfuret, tiden omkring bordet og følelsen af at høre til.

“At køkkenet var et sted hun måtte være med. At vi sad omkring bordet. At der duftede af noget på komfuret. At mad var noget vi lavede og delte med mennesker vi holdt af.”

— Liva Lynge