Rinderknochenbrühe – was ist das?
Functional Future Nordisk Bone Broth mit Hyaluronsäure ist 100% Knochenbrühe-Flüssigkeit. Kraft- und Markknochen stammen von freilaufenden, grasgefütterten und tierschutzgerecht geschlachteten Rindern von nachhaltigen dänischen Bauernhöfen. Wir verwenden stets die geringstmögliche Verarbeitung und sorgfältig ausgewählte Rohstoffe von höchster Qualität. Wir bieten Knochenbrühe an, die ökologisch oder biodynamisch, grasgefüttert, zuckerfrei und fettarm ist.
Was ist der Unterschied zwischen ökologischer und biodynamischer Knochenbrühe?
Ökologisch: Produktion ohne Spritzmittel, Kunstdünger und unnötige Zusatzstoffe. Ökologische Landwirtschaft konzentriert sich auf Umwelt, Tierwohl und Biodiversität und arbeitet daran, ein natürlicheres Gleichgewicht im Anbau zu schaffen.
Biodynamisch: Eine regenerative Landwirtschaft, die auf den ökologischen Prinzipien aufbaut. Der Hof wird als ganzheitliches Ökosystem betrachtet, in dem Boden, Pflanzen, Tiere und Menschen zusammenwirken. Es werden Fruchtwechsel, Kompostpräparate und die Rhythmen der Natur – oft im Einklang mit Sonnen- und Mondzyklen – angewendet, um die Bodenfruchtbarkeit wiederherzustellen und Rohstoffe mit hoher Vitalität und Nährwert zu schaffen.
Der Geschmack ist sorgfältig zwischen Gemüse, Kräutern, Salz und Umami ausbalanciert. Der Salzgehalt unserer Knochenbrühe ist der niedrigste auf dem dänischen Markt. Wir arbeiten eng mit Mikkel Hesselager von "Spis Min Gris" zusammen, um unsere ökologischen Ochsenmarkknochen zu beziehen. Für unsere biodynamische Knochenbrühe erhalten wir Markknochen von "Hedeagergaard", das aus freilaufenden und grasgefütterten Rindern besteht.
Spis Min Gris ist der einzige größere Lieferant von hofgeschlachtetem, ökologischem, dänischem Fleisch. Sie legen ebenso viel Wert auf Fleischqualität wie auf Tierwohl und Ethik (Link). Spis Min Gris hat sich darauf spezialisiert, die besten ökologischen, dänischen Höfe zu finden, die unseren Ansatz und unsere Werte bezüglich Tierwohl und ökologischer Fleischproduktion teilen.
Hedeagergaard ist einer der wenigen Lieferanten von biodynamischem Fleisch höchster Qualität, über den Sie hier mehr erfahren können (Link).
Weitere Informationen zu den Höfen, mit denen wir zusammenarbeiten, finden Sie hier (Link).
Warum stellen wir die beste Knochenbrühe her, die Sie finden können?
Unsere Knochenbrühe-Produkte wurden für all jene entwickelt, die, wie ich (Thomas, Mitbegründer), in einer Situation sind, in der man selbst literweise Knochenbrühe pro Woche zu Hause in der Küche kochen muss, um diese nährstoffreiche Flüssigkeit in die Ernährung aufzunehmen.
Das war früher eine große Belastung für meine Familie, dass immer ein riesiger Topf tagelang auf dem Herd köchelte. Unsere Wohnung hatte einen unangenehmen Geruch nach gekochten Knochen, und ich war selbst sehr frustriert, dass meine Knochenbrühe manchmal gelierte und manchmal nicht.
Außerdem wusste ich nicht, wie viel Kollagen und Hyaluronsäure im Produkt enthalten waren und somit, wie viel ich pro Tag trinken sollte. Ganz zu schweigen davon, die besten Rohstoffe für meine Brühe zu beschaffen, um Schwermetalle, Pestizide und Antibiotika zu vermeiden. Obwohl der Geschmack für mich zweitrangig war, war es auch schwierig, jedes Mal ein trinkbares Produkt zu erzielen. Es ist ziemlich wichtig, dass Sie etwas trinken, das Ihnen schmeckt, wenn es sich um ein Produkt handelt, das Sie mehrmals wöchentlich verwenden.
Ich habe meine ersten Markknochen bereits 2017 gekauft, und seitdem haben wir Tausende Liter Knochenbrühe gekocht, um den optimalen Geschmack und Inhalt zu erzielen. Das Bild unten zeigt unsere Aufrüstung von 35-Liter-Druckkochern auf einen 600-Liter-Druckkocher, was den Prozess für uns einfacher, das Produkt für Sie billiger und Ressourcen spart.
Neben dem Produktinhalt ist es uns ebenso wichtig, dass wir das Produkt nachhaltig und tierehtisch vertretbar unter Berücksichtigung von Biodiversität und Rohstoffverschwendung herstellen können. Die Mission, ein dänisches und grasgefüttertes Produkt zu schaffen, wurde nach unserer Zusammenarbeit mit Mikkel Hesselager und engagierten dänischen Landwirten Wirklichkeit.
Es gibt in Dänemark landwirtschaftliche Betriebe, die nachhaltiges Fleisch und Markknochen produzieren. Diese Betriebe tragen nicht auf dieselbe negative Weise zur CO2-Emission bei wie die konventionelle Landwirtschaft, und diese positive Entwicklung wollen wir unterstützen.
Unsere Knochenbrühe ist also ein Produkt, das unserer Vision, Sie auf Ihrer Heldenreise zu helfen, zu gedeihen, um denen, die Ihnen wichtig sind, das Beste zurückgeben zu können, sehr treu bleibt.
Was ist das Problem mit der bestehenden Knochenbrühe-Industrie?
Sie sind sicherlich auch auf diese Herausforderung gestoßen: Kein bestehendes Produkt auf dem Markt kann Ihren hohen Standards gerecht werden. Das Problem bei der konventionellen Knochenbrühe-Produktion ist zweifach. Erstens geht die Integrität der Hyaluronsäure aufgrund hoher Hitze über lange Zeit im typischen Herstellungsprozess verloren.
Zweitens stehen diese Brühen oft über längere Zeit in den Regalen, was sowohl den Geschmack als auch den Inhalt negativ beeinflusst. Diese Erkenntnis stärkte meine Entschlossenheit, eine Knochenbrühe zu schaffen, die die wichtigen Nährstoffe bewahrt und einen frischen und reichen Geschmack liefert.
Ein innovatives und nachhaltiges Produkt
Die biodynamische und ökologische Knochenbrühe-Flüssigkeit wird aus freilaufenden nordischen und grasgefütterten Rindern aus nachhaltiger Landwirtschaft hergestellt. Der Kochprozess wurde in Zusammenarbeit mit dem Technologischen Institut speziell entwickelt, um Faktoren wie Temperatur, Kochzeit, Druck, Fließgeschwindigkeit, Rohstoffkonzentration zu kontrollieren und gleichzeitig Moleküle wie Kollagen und Hyaluronsäure zu erhalten.
Der Innovationsfonds Dänemarks finanzierte das Projekt im Rahmen des INNObooster-Programms für etwa zwei Jahre. Weitere Informationen zur Produktentwicklung und den guten Ergebnissen finden Sie hier in Zusammenarbeit mit dem Technologischen Institut.
Der speziell optimierte Herstellungsprozess gewährleistet einen hohen Gehalt an Protein, Kollagen und essentiellen Aminosäuren in leicht absorbierbarer Form, während die Hyaluronsäure, die typischerweise durch übermäßige Hitze zerstört wird, erhalten bleibt.
Die Knochen in unserer Knochenbrühe (flüssig) und unserem Knochenbrühe-Pulver werden ca. 4–5 Stunden druckgekocht.
Das Wichtigste ist nicht die "Kochzeit" an sich, sondern die Methode: Wir verwenden Druckkochen, das eine effiziente Extraktion in kürzerer Zeit ermöglicht. Das bedeutet auch, dass wir unnötig lange Hitzeeinwirkung vermeiden und somit Hyaluronsäure und Kollagen besser erhalten können, die sonst bei sehr langer Hitze geschädigt werden könnten.
Wenn man zu Hause Knochenbrühe zubereitet, kommt man oft auf über 16 Stunden, da man typischerweise keinen Druck verwendet und die Knochen auch nicht so zerkleinert, wie wir es tun.
Und als zusätzliche Sicherheit: Das kurze Druckkochen, das wir verwenden, bietet nicht die gleichen Bedingungen für die Histaminentwicklung wie das lange Kochen zu Hause – das wird durch unsere Histamin-Tests bestätigt.
Kollagen ist das am häufigsten vorkommende Protein im Körper und macht über ein Drittel des gesamten Gewebes aus. Dieses Protein ist entscheidend für Haut, Haare, Bindegewebe, Sehnen, Muskeln und mehr. Unser Produkt ist leicht verdaulich und wird von allen gut vertragen. Bei unserem Herstellungsprozess erreichen wir ein Molekulargewicht für die Kollagenpeptide von etwa 8 kDa (Kilodalton).
Dies kann Vorteile gegenüber kleineren Kollagenpeptiden hinsichtlich einer reduzierten Abbauzeit und somit einer länger anhaltenden Exposition im Magen-Darm-System bieten. Es ist jedoch wahrscheinlich, dass die Kollagenpeptide zu einem Molekulargewicht abgebaut werden, das sowohl eine effektive Aufnahme als auch Exposition ermöglicht.
Im Vergleich zu pflanzlichen Proteinpulvern weist das Produkt hohe Mengen bestimmter Aminosäuren auf, darunter Glycin, Prolin, Hydroxyprolin und Arginin. Functional Future Bone Broth ist als GMO-frei zertifiziert und wurde von Drittanbietern nach GMP-Standards auf das Fehlen von Schwermetallen getestet und zertifiziert.
Das Produkt ist per Definition ein Upcycling-Produkt, da unser Unternehmen über einzigartiges Wissen verfügt, wie man ein wertvolles Knochenmatrix-Rohmaterial verwertet, das sonst verschwendet würde. Dies macht unsere Nebenstromproduktion von Bone Broth Kollagen zu einem Produkt mit einem einzigartigen ökologischen und nachhaltigen Profil.
Das Produkt wird hauptsächlich mit Strom aus nordischen Biogasanlagen hergestellt. Unsere Produkte enthalten keine Konservierungsstoffe oder Zusatzstoffe.
Hyaluronsäure ist der Schlüssel, um das Beste aus Ihrem Kollagen herauszuholen:
Hyaluronsäure, auch bekannt als "das beste Schmiermittel der Natur", ist ein Disaccharid mit einer chemischen Zusammensetzung, die es Wassermolekülen leicht macht, sich zu binden. Es fungiert als Feuchthaltemittel, was bedeutet, dass es hilft, Wasser an die Zellen des Körpers zu binden.
Anwendung und Allergene:
Erhitzt genießen oder als Zusatz zu warmen und kalten Gerichten. Eine Portion (≈ 130 ml) liefert 7,4 g Kollagen aus 9,75 g Protein pro Tag. Von Drittanbietern GMP-getestet auf Schwermetalle und Allergene. Eine natürliche dünne Fettschicht und Bodensatz können auftreten. Die Dicke der Flüssigkeit kann variieren.
Knochenbrühe ist eine Trinkbrühe, die pur erhitzt werden kann (gerne etwas Salz und Zitronensaft hinzufügen) oder als Geschmacks- und Nährstoffzusatz z.B. zu Eintöpfen oder einer pflanzlichen/fleischhaltigen Sauce verwendet werden kann.
Jeder kann unsere Knochenbrühe verwenden, sie eignet sich jedoch besonders für einen Lebensstil, in dem Sie ein reines, hochwertiges und nordisch hergestelltes Kollagen- und Hyaluronsäure-Ergänzungsmittel priorisieren. Nicht für Vegetarier und Veganer geeignet.
Frei von Gluten, Laktose, Soja, GVO, Schwermetallen, Pestiziden, Antibiotika, Wachstumshormonen, Konservierungsmitteln, synthetischen Duftstoffen, Farb- und Geschmacksstoffen.
Lagerung und Haltbarkeit:
Bei Erhalt gekühlt lagern (2-8 Grad). Ungeöffnet ist die Haltbarkeit bei Lieferung 9 - 12 Monate, je nach Produktionsdatum. Haltbarkeit 4 Tage nach dem Öffnen. Bitte entsorgen Sie den Behälter im Recyclingmüll, um unsere Umwelt zu schonen.
Was ist der Unterschied zwischen unserer Bio-Knochenbrühe-Flüssigkeit und unserem Bio-Knochenbrühe-Kollagenpulver/-kapseln?
Zur Herstellung unseres Kollagenpulvers haben wir einfach neutrale Knochenbrühe-Flüssigkeit genommen und sie schonend zu einem Knochenbrühe-Pulver getrocknet. Es ist also Knochenbrühe, die in einem praktischen und geschmacksneutralen Pulver konzentriert ist.
Allerdings geht bei der Herstellung von Pulver ein Teil der Hyaluronsäure verloren, daher sollten Sie unsere flüssige Knochenbrühe wählen, wenn Ihnen eine hohe Konzentration an Hyaluronsäure wichtig ist. Unsere flüssige Knochenbrühe hat einen Geschmack von Gemüse und Kräutern und wird außerdem mehr Umami zu Hauptgerichten usw. hinzufügen – dies ist also auch ein Argument für die Wahl der Knochenbrühe-Flüssigkeit.
Die meisten kombinieren jedoch die beiden Produkte so, dass das Kollagenpulver täglich eingenommen und dann ein paar Mal pro Woche mit flüssiger Knochenbrühe ergänzt wird. Unser Knochenbrühe-Kollagenpulver in Kapseln bietet Ihnen und Ihrer Familie eine einfache Möglichkeit, Ihr Kollagenpräparat einzunehmen.
Wir empfehlen Ihnen, unser Knochenbrühe-Kollagenpulver zu nehmen, wenn Kapseln für Sie nicht wichtig sind, da Sie mehr Kollagenpulver für Ihr Geld bekommen. Die Literatur unterstützt tägliche Portionen von Kollagen zwischen 2,5 – 10 g, je nach Ihren Bedürfnissen – daher sind sowohl Kapseln als auch reines Pulver gute Alternativen zueinander.
Unsere biodynamische und ökologische Knochenbrühe ist eine einzigartige Flüssigkeit, hergestellt aus kräftigen Knochen von freilaufenden, grasgefütterten Rindern, die nach nachhaltigen und regenerativen Methoden aufgezogen werden.
Die Knochenbrühe-Flüssigkeit wird schonend hergestellt, um die natürlichen Komponenten wie Kollagen und Hyaluronsäure zu erhalten – Nährstoffe, die für den Körper unerlässlich sind.
Die Knochenbrühe-Flüssigkeit ist eine perfekte Lösung für alle, die sich die Mühe ersparen möchten, große Portionen Brühe selbst zu Hause zu kochen.
Für viele kann es schwierig sein sicherzustellen, dass selbstgemachte Knochenbrühe sowohl die richtige Gelierfähigkeit als auch den optimalen Nährstoffgehalt aufweist. Unser Produkt gewährleistet daher jedes Mal eine gleichmäßige und ausgewogene Qualität.
In unserem speziell entwickelten Prozess arbeiten wir eng mit dem Technologischen Institut zusammen, um die Nährstoffe bestmöglich zu erhalten. Durch die Steuerung von Temperatur, Zeit und Druck stellen wir eine Knochenbrühe mit hohem Proteingehalt und essentiellen Aminosäuren wie Glycin und Prolin sicher.
Unser Ansatz ist Teil unserer größeren Mission, innovative Lebensmittel zu schaffen, die Nachhaltigkeit und Wohlbefinden vereinen.
Knochenbrühe kann sowohl als warmes Getränk genossen als auch zur Nährstoff- und Geschmacksanreicherung in verschiedenen Gerichten verwendet werden. Mit ihrem vollmundigen Geschmack nach Gemüse und Kräutern bietet sie eine natürliche Umami-Quelle.
Wir gehen über die funktionelle Ernährung hinaus, indem wir eine Kreislaufwirtschaft unterstützen. Unsere Produktion ist ein Beispiel für Upcycling, bei dem wertvolle Rohstoffe wie Knochenmatrix optimal genutzt werden, was Abfall reduziert und die Umwelt schont. Dies macht unsere Knochenbrühe zu einem Produkt, das nicht nur gut schmeckt, sondern auch zu einer nachhaltigeren Zukunft beiträgt.